Palitos de pan de masa madre perfectos

Estos palitos de pan de masa madre se pueden hacer para adaptarse a cualquier comida cubriéndolos con diferentes especias. Hacen una adición hermosa y sabrosa a las sopas y ensaladas y se congelan fácilmente para guardarlas en cualquier momento.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 35 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

3 cucharadas de azúcar blanca, divididas
1 taza de agua tibia o más según sea necesario
1 cucharadita de levadura seca activa
4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 taza de masa madre
1 huevo, separado
Spray para cocinar

Paso a paso

Mezcle 2 cucharadas de azúcar con agua hasta que se disuelva. Agregue la levadura y deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle el resto del azúcar, la harina y la sal en un tazón grande. Combine el entrante de masa madre y la yema de huevo en un recipiente aparte. Batir ligeramente la clara de huevo y reservar en la nevera.
Vierta las mezclas de levadura y masa madre sobre la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse y se incorporen todos los ingredientes secos. Coloque sobre una superficie de trabajo y amase hasta obtener una bola suave.
Rocíe el interior del recipiente con aceite en aerosol. Coloque la masa en el bol y cubra con un paño. Deje reposar durante 1 hora.
Golpee la masa y divídala en 12 porciones. Estirar en bolitas pequeñas; forme en palitos de 3 a 4 pulgadas de largo. Divida los palitos de pan entre 2 moldes engrasados o antiadherentes. Cubrir con paños y dejar reposar durante 45 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, de 15 a 20 minutos. Retire 1 sartén a la vez y unte la parte superior con clara de huevo. Continúe horneando hasta que se dore medio, de 5 a 10 minutos más.