Paalu Mithai (dulce de leche)

Este es un dulce muy fácil, pero que requiere un poco de tiempo. Es como sooji halwa excepto que el líquido es leche (paalu). A mis hijos les encanta este dulce.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

¼ taza de ghee (mantequilla clarificada)
¼ de taza de anacardos
1 ½ tazas de leche entera
1 taza de azucar blanca
3 cucharadas de harina de sémola
½ cucharadita de cardamomo molido

Paso a paso

Caliente el ghee en una sartén de fondo grueso a fuego medio; Freír los anacardos en el ghee hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Raspe sobre una tabla de cortar para que se enfríe, deje un poco de ghee en la sartén y devuelva la sartén a la estufa. Cuando los anacardos estén fríos, píquelos en trozos grandes.
Mezcle la leche, el azúcar y la harina de sémola con el ghee que queda en la sartén. Lleve la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se vuelva muy espesa, de 30 a 45 minutos. Agrega el cardamomo a la mezcla.
Engrase ligeramente una fuente con borde. Vierta la mezcla de leche en el plato preparado y extienda en una capa uniforme. Espolvorea los anacardos picados sobre la mezcla. Marque el mithai en cuadrados y deje que se enfríe completamente antes de cortar.