Ostras gratinadas de Joan

Este ha sido un favorito de la familia de Acción de Gracias y Navidad durante años. Está incluido en nuestros dos libros de cocina familiares y ahora la tercera generación (mi chico de la Marina de 26 años, que contribuyó a su primer viaje de Acción de Gracias, quería la versión 'ficticia') lo está arreglando.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 ½ tazas de migas de galletas saladas
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
1 pinta de ostras extra pequeñas
½ taza de jugo de almejas, o según sea necesario
¾ taza de crema espesa
¼ taza de salsa Worcestershire
1 pizca de salsa picante (como Tabasco®)

Paso a paso

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).
Combine las migas de galleta, la sal, la pimienta y la mantequilla en un tazón hasta que estén uniformemente humedecidas. Unte con mantequilla una cazuela de 1 1/2 cuartos de galón y espolvoree aproximadamente 1/3 de la mezcla de migajas de galletas en ella.
Escurre las ostras, reservando el líquido. Agregue suficiente jugo de almejas al líquido de ostras para hacer 3/4 de taza; dejar de lado. Coloque la mitad de las ostras en capas en la cacerola y espolvoree con la mitad de las migas de galleta. Acomoda las ostras restantes encima de las migas. Batir el líquido de ostras, la crema, la salsa Worcestershire y la salsa de pimiento picante. Rocíe las ostras y espolvoree con las migas de galleta restantes.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente en el centro y dorado por encima, de 40 a 50 minutos.