Oscar de ternera

Medallones de ternera salteados con cangrejo y espárragos, cubiertos con salsa de queso. Puede usar una combinación de quesos en lugar de solo queso cheddar, o incluso una salsa de queso comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche
1 libra de queso cheddar rallado
2 libras de chuletas de ternera
1 taza de harina para todo uso para cubrir
1 cucharada de mantequilla
16 espárragos frescos
8 onzas de carne de cangrejo

Paso a paso

Para hacer salsa de queso: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la leche y cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en los bordes. Batir el queso rallado hasta que esté completamente derretido y suave. Retirar del fuego, tapar y reservar para mantener el calor.
Machaca la ternera finamente con un mazo o el costado de una cuchilla humedecida. Dragar las chuletas en harina, sacudiendo el exceso. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine las chuletas en mantequilla, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se doren. Reservar y mantener caliente.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Cortar los espárragos y escaldarlos dejándolos caer en agua hirviendo durante 2 minutos, hasta que estén verdes brillantes.
Caliente la carne de cangrejo cocida en el microondas o al vapor sobre el agua de los espárragos.
Para montar: Colocar la ternera; cubra con carne de cangrejo; entrecruza los espárragos por encima; y rocíe salsa de queso por encima. Sirva salsa extra a un lado.