Olla caliente de Lancashire

Sencilla cazuela de cordero y patatas elaborada con capas de patatas en rodajas, cebolla dorada y pierna de cordero, tomillo fresco, caldo y aliño.

Ingredientes

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Saltee la cebolla hasta que esté suave y de un color dorado intenso. Retirar de la sartén y reservar. Agregue el cordero a la sartén y fríalo (en lotes si es necesario) hasta que tenga un color castaño intenso, de 12 a 15 minutos. Escurre la grasa y reserva.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Extienda la mitad de las papas en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque el cordero dorado y la cebolla encima, luego espolvoree con tomillo y sazone al gusto. Cubra con las papas restantes, sazone al gusto y salpique con mantequilla. Vierta el caldo sobre todo.
Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 a 2 horas. Nota: Si la cazuela se seca mientras se cocina, agregue más caldo según sea necesario. Si la cazuela se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio.