Okra Gumbo

Espesada con roux, esta gumbo vegetariana es rica en tomates, cebollas, champiñones, pimientos y quimbombó.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento verde y saltee hasta que estén tiernos. Agregue la okra, los champiñones, los tomates cortados en cubitos y su líquido, la pasta de tomate, la lima en polvo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, 40 minutos.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Revuelva constantemente, agregue la harina y cocine de 2 a 5 minutos, hasta que se forme un roux dorado.
  • Vierta el roux en la mezcla de okra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos, hasta que espese.

Información Nutricional

  • Calorias: 105.2 calories
  • Carbohidratos: 12.4 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 5.5 g
  • Grasa Saturada: 0.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.8 g
  • Proteína: 3.2 g
  • Sodio: 541.8 mg
  • Azúcares: 6.1 g

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