Ñoquis de ricotta

Esta receta me la pasó mi tía abuela, ¡es fácil, auténtica y deliciosa! El secreto para hacer estos ñoquis es secar los ingredientes tanto como puedas antes de usarlos. Deje que el ricotta drene el exceso de agua colocándolo en un colador sobre un recipiente y dejándolo en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarlo.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 5

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Mezcle 1 taza de harina. Agregue harina adicional si es necesario para formar una masa suave.
Divida la masa en 3 o 4 piezas y enrolle en cuerdas de 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie enharinada. Corta cada cuerda en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta los tomates cortados en cubitos y las hojuelas de pimiento rojo; lleve a fuego lento a fuego medio-alto y cocine por 10 minutos. Agregue la albahaca rallada y sazone al gusto con sal y pimienta.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto. Hervir los ñoquis hasta que floten a la superficie, de 1 a 2 minutos, luego escurrir.
Para armar el plato, agregue el queso mozzarella en cubos a la salsa y deje que el calor de la salsa se ablande, pero no derrita el queso. Coloque los ñoquis en un tazón para servir y cubra la salsa con una cuchara.