nidos de Pascua

Estos cupcakes de huevos de Pascua son un éxito. ¡Todos los aman!

Ingredientes

1 paquete (15.25 onzas) de mezcla para pastel de chocolate
1 ¼ tazas de agua
½ taza de aceite vegetal
3 huevos
1 paquete (10 onzas) de coco en hojuelas endulzado
1 lata (16 onzas) de glaseado de chocolate preparado
1 taza de dulces de chocolate en forma de huevo (como maní M & Ms®), o según sea necesario

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 24 tazas para cupcakes con papel de revestimiento.
Batir la mezcla para pastel, el agua, el aceite vegetal y los huevos en un tazón con una batidora eléctrica, a velocidad baja hasta que la mezcla se humedezca, 30 segundos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que la masa esté suave, 2 minutos más. Llene las tazas preparadas para cupcakes aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa.
Hornee los cupcakes en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en un cupcake salga limpio, de 18 a 23 minutos. Retire los cupcakes del horno y suba la temperatura del horno a 400 grados F (205 grados C). Deje enfriar los cupcakes.
Extienda el coco en una bandeja para hornear grande y poco profunda o en una bandeja para hornear; tostar en el horno caliente hasta que el coco esté dorado, aproximadamente 7 minutos. Frio.
Corte un trozo de la parte superior de cada cupcake para dejar una depresión hueca de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad y 1 1/2 pulgada de ancho. Deseche las porciones recortadas. Cubra los cupcakes con glaseado de chocolate y cubra el glaseado con coco tostado. Coloque 3 caramelos en forma de huevo en la pequeña depresión en la parte superior de cada cupcake.