Muhammara (Crema de Pimiento Asado y Nueces)

Esta crema para untar de pimiento rojo asado y nueces es bastante popular en el Medio Oriente y entenderá por qué cuando la prepare y descubra que no puede dejar de comerla.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 2 horas 18 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue las nueces y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine y revuelva con frecuencia hasta que las nueces huelan a tostado y estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y transfiera las nueces a un plato para que se enfríen. Reserva 2 o 3 para picar en trozos grandes y úsalas para decorar.
Coloca la sartén a fuego medio; agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvoree el pan rallado; cocine y revuelva con frecuencia hasta que las migas se doren, 3 o 4 minutos. Retirar del fuego y espolvorear en un plato con nueces.
Coloque los pimientos en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue nueces, pan rallado tostado, ajo, jugo de limón, melaza de granada, sal, pimentón, hojuelas de pimienta de Alepo, comino y pimienta de cayena. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Pulse de encendido y apagado, raspando la mezcla de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bastante fina y suave. Transfiera a un tazón; cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
Transfiera a un tazón para servir poco profundo. Use el dorso de una cuchara para hacer girar las hendiduras en la superficie para capturar las guarniciones. Adorne con las nueces picadas reservadas, un chorrito de aceite de oliva, hojuelas de pimienta y perejil picado.