Muffins perfectos de calabaza butternut

Al igual que los muffins de calabaza, son una excelente manera de consumir la calabaza y no tienen un contenido demasiado alto de azúcar. ¡Incluso mi quisquilloso esposo disfruta de estos! Siéntete libre de jugar con las cantidades de especias a tu gusto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa 20 moldes para muffins.
Corte un agujero de 1/2 pulgada en la parte más grande de la calabaza y cúbralo con una toalla de papel húmeda.
Cocine la calabaza en un horno de microondas en incrementos de 3 minutos, girando ligeramente después de cada incremento, hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 9 a 12 minutos. Dejar a un lado hasta que esté frío al tacto, unos 20 minutos.
Corte la calabaza a la mitad a lo largo y saque las semillas. Mide 1 1/2 tazas de calabaza en un tazón grande. Triture los huevos, el agua, el aceite vegetal, el azúcar blanca y el azúcar morena en la calabaza. Batir la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la nuez moscada, el clavo y las especias para pastel de calabaza en la mezcla de calabaza hasta que tenga una masa suave. Incorpora las pasas y las nueces a la masa.
Coloque la masa en los moldes para muffins preparados hasta aproximadamente 1/2 a 2/3 de su capacidad.
Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla.