Muffins de zanahoria y especias

Este es mi muffin FAV. ¡Es increíblemente húmedo! ¡Y tiene el mejor sabor! Las nueces y las pasas son opcionales.

Ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase 36 moldes para muffins o use papel para hornear.
En un tazón grande, combine la harina, el salvado, el germen de trigo, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. Haga un hueco en el centro. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la melaza, el aceite vegetal, la leche y las zanahorias ralladas. Vierta bien y mezcle hasta que se humedezca. Agregue las nueces y las pasas. Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
Hornee en horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se golpee ligeramente.