Muffins de yogur de limón

Ingredientes

• ¼ de taza de mantequilla o margarina, ablandada
• ¾ taza de azúcar blanca
• 2 huevos
• ¾ taza de yogur con sabor a limón
• ½ cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón, o al gusto
• 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de canela molida, o al gusto
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ taza de azúcar glass
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Paso a paso

• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase los moldes para muffins o cúbralos con papel.
• En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el yogur de limón, el jugo de limón y la ralladura de limón. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada; revuelva en la mezcla de limón hasta que se mezcle. Vierta la masa en las latas preparadas.
• Hornee durante 15 a 18 minutos en el horno precalentado, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Deje que las magdalenas se enfríen durante unos 15 minutos antes de sacarlas del molde.
• Coloca el azúcar glass en un bol pequeño. Agregue el jugo de limón 1/2 cucharadita a la vez hasta que la mezcla tenga una consistencia rociada. Rocíe sobre los muffins enfriados y deje que el glaseado se asiente antes de servir.

Información Nutricional

• Calorias: 90.3 calories
• Carbohidratos: 15.7 g
• Colesterol: 20.7 mg
• Grasa: 2.4 g
• Grasa Saturada: 1.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.3 g
• Proteína: 1.7 g
• Sodio: 75.3 mg
• Azúcares: 10.2 g

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