Muffins de plátano y nuez yogui

Ingredientes

• 1 taza de almendras
• 2 plátanos muy maduros, triturados
• 1 taza de harina de teff
• 1 taza de harina de arroz integral
• ¾ taza de leche de almendras
• ½ taza de aceite de coco a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
• 20 trozos de nuez, o más al gusto

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 2 moldes para muffins con moldes para magdalenas.
• Coloque las almendras en un molinillo de café o procesador de alimentos y muélelas hasta obtener una comida.
• Combine harina de almendras, puré de plátanos, harina de teff, harina de arroz integral, leche de almendras, aceite de coco, agua y semillas de lino en un tazón grande. Licue con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Mezcle canela, sal, polvo de hornear y pimienta de Jamaica en la masa.
• Coloque la masa en los moldes, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Presione ligeramente un trozo de nuez encima de cada uno.
• Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 35 minutos.

Información Nutricional

• Calorias: 165.4 calories
• Carbohidratos: 14.9 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 11.1 g
• Grasa Saturada: 5.2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.8 g
• Proteína: 3.4 g
• Sodio: 119.9 mg
• Azúcares: 2.2 g

Valoraciones

• Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta