Muffins de plátano y nuez yogui

Más saludables que las recetas de harina y azúcar, estos muffins son naturalmente dulces, abundantes, sin huevo y ricos en proteínas. Probado y aprobado por niños.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 20

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 2 moldes para muffins con moldes para magdalenas.
Coloque las almendras en un molinillo de café o procesador de alimentos y muélelas hasta obtener una comida.
Combine harina de almendras, puré de plátanos, harina de teff, harina de arroz integral, leche de almendras, aceite de coco, agua y semillas de lino en un tazón grande. Licue con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Mezcle canela, sal, polvo de hornear y pimienta de Jamaica en la masa.
Coloque la masa en los moldes, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Presione ligeramente un trozo de nuez encima de cada uno.
Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 35 minutos.