Muffins de plátano y mango con glaseado de lima

No demasiado dulces, con un maravilloso glaseado de lima agria, estos muffins son una manera perfecta de consumir mangos y plátanos demasiado maduros. Agregue algunas chispas de chocolate o nueces picadas para obtener diferentes texturas y sabores. ¡De chuparse los dedos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 18

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 18 moldes para muffins con forros de papel.
Licúa el mango, los plátanos, el azúcar morena y el jugo de 1/2 lima en una licuadora hasta que quede suave.
Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un tazón. Mezcle la mantequilla, los huevos y la mezcla de mango y plátano con la mezcla de harina hasta que estén combinados. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.
Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla.
Batir el azúcar de repostería, el agua y 1 cucharadita de jugo de limón hasta que el glaseado esté suave y espeso; vierta sobre muffins enfriados.