Muffins de plátano y maíz

Esta es una receta que se me ocurrió cuando necesitaba usar los dos últimos plátanos demasiado maduros en mi frutero.

Ingredientes

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase 16 moldes para muffins o cúbralos con moldes de papel para muffins.
Revuelva la harina, el azúcar, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Batir la leche, los plátanos, los huevos, el aceite y la mantequilla en un recipiente aparte. Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de leche hasta que esté combinada; No haga sobre mezcla. Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Vierta en moldes para muffins preparados hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, de 15 a 18 minutos.