Muffins de migas de arándanos integrales

Estos muffins abundantes y saludables muestran el sabor picante de los arándanos silvestres y el sabor abundante del trigo integral y la avena. ¡Un desayuno satisfactorio y sin culpa que a tus amigos y familiares les encantará! A pesar de que están hechos en parte con harina de trigo integral, quedan sorprendentemente esponjosos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe 1 molde para muffins con aceite en aerosol.
Combine la leche, el azúcar, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla en un tazón; mezclar hasta que esté completamente combinado.
Batir la harina para todo uso, 1/2 taza más 1 cucharada de harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte; dóblelo en la mezcla de leche hasta que la masa esté combinada. Doble los arándanos para distribuirlos uniformemente.
Vierta la masa en el molde para muffins engrasado.
Combine el 1/4 de taza restante de harina de trigo integral, avena, azúcar morena, mantequilla fría y canela en un tazón. Mezclar hasta que se desmorone y espolvorear sobre los muffins.
Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 15 minutos.