Muffins de manzana y semillas de cáñamo sin gluten

He hecho esta receta al menos 10 veces antes de publicarla para ti. He incluido sustituciones que no afectarán el producto final y que le permitirán hacer esta receta sin frutos secos. ¡Te prometo que esta receta sin gluten saldrá perfecta cada vez y sabrá como si no fuera libre de gluten!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 18

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase un molde para muffins de 18 tazas o forre los vasos con papel.
Combine las manzanas cortadas en cubitos y el jugo de limón en un tazón.
Combine el azúcar y el aceite de coco en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que se mezclen uniformemente. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Batir el extracto de vainilla.
Mezcle la harina de sorgo, la harina de almendras, la harina de arroz, la goma xantana, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón, formando un hueco en el centro. Vierta la mezcla de azúcar en el pozo y revuelva hasta que se combine la masa; doble las manzanas y los corazones de cáñamo con una cuchara o una espátula.
Vierta la mezcla en los moldes para muffins preparados, llenando cada 3/4 de su capacidad.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior vuelva a saltar cuando se presiona ligeramente y un palillo salga limpio, de 20 a 25 minutos. Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.