Muffins de limón y harina de almendras

Estos muffins ligeros y húmedos sin gluten están hechos con harina de almendras en lugar de harina para todo uso. Están cubiertos con una deliciosa cobertura crumble y un glaseado cremoso de limón que no es demasiado dulce. Son ideales para el desayuno o la merienda.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 10
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 10 moldes para muffins con revestimientos de papel.
  • Tamice la harina de almendras, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón y reserve.
  • Mezcle el azúcar, los huevos, el yogur griego, la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien combinados, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado. Distribuya la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando los moldes hasta arriba.
  • Prepare la cobertura mezclando harina de almendras, azúcar morena y mantequilla hasta que se desmorone. Dejar de lado.
  • Hornee los muffins en el horno precalentado durante 15 minutos, luego retírelos del horno y espolvoree la mezcla de migajas por encima. Continúe horneando hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro de uno de los muffins salga limpio, de 3 a 5 minutos. Enfríe los muffins en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.
  • Mientras las magdalenas se enfrían, mezcle azúcar en polvo, mitad y mitad y jugo de limón en un tazón pequeño para el glaseado. Retire los muffins de la sartén y rocíe el glaseado por encima.

Información Nutricional

  • Calorias: 461.8 calories
  • Carbohidratos: 42.2 g
  • Colesterol: 56.1 mg
  • Grasa: 29.6 g
  • Grasa Saturada: 6.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.7 g
  • Proteína: 11.6 g
  • Sodio: 198.8 mg
  • Azúcares: 33.4 g

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