Muffins de huevo keto

Un desayuno rápido o un brunch que satisface sin agobiarlo. Sirva con croquetas de patata crujientes o tots de papa. Estos soplan agradables y ligeros hasta casi duplicar su tamaño, y el tocino estaba perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

6 rebanadas de tocino de corte grueso
7 huevos
⅓ taza de leche, o según sea necesario
6 onzas de queso cheddar fuerte rallado, o más al gusto

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté medio cocido, de 3 a 5 minutos. Seque las rebanadas con toallas de papel y coloque 1 alrededor del interior de cada taza de un molde grande para 6 muffins.
Batir los huevos y la leche en un bol. Llene cada taza de muffin hasta la mitad con la mezcla de huevo. Cubra cada uno con una pizca de queso cheddar rallado.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté listo, de 30 a 35 minutos. Retire del horno y cubra con el queso restante.