Muffins de desayuno de manzana y arándano

Al crecer, la madre de un amigo solía hacer estos cada otoño. Son el muffin perfecto para el desayuno, no demasiado dulce con la acidez de los arándanos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase 12 moldes para muffins o forre con papel.
Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y el azúcar morena en un tazón. Batir el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla en un recipiente aparte. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina para hacer una masa; doble suavemente la manzana y los arándanos en la masa. Vierta en moldes para muffins preparados.
Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins estén ligeramente dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 18 a 22 minutos.