Muffins de chocolate con nueces y frambuesa

Estos muffins surgieron cuando estaba tratando de crear un muffin algo saludable para que comiera mi hijo que consumía los ingredientes que tenía. Los he hecho dos veces hasta ahora, y cada vez desaparecen en 30 minutos y reciben críticas muy favorables.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase 12 moldes para muffins o llénelos con papel.
Mezcle harina de almendras, harina para todo uso, harina de trigo integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal en un tazón.
Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente aparte hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo hasta incorporar cada uno. Agrega la vainilla a la mezcla de mantequilla.
Mezcle la leche y el yogur en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de leche, a la mezcla de harina hasta que se incorpore. Agrega el plátano triturado a la masa; incorporar las frambuesas y las chispas de chocolate. Llene los moldes para muffins 3/4 de su capacidad con la masa.
Hornee en la rejilla del medio en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el medio de los muffins salga limpio, de 18 a 25 minutos.