Muffins de chispas de chocolate y plátano sin harina

Ingredientes

• 2 ¼ tazas de avena de cocción rápida
• 1 taza de puré de plátanos
• ½ taza de sirope de arce
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 huevos
• ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar con sabor a vainilla
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de chispas de chocolate amargo

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase o forre 12 moldes para muffins con papel.
• Coloque la avena, el puré de plátanos, 1/2 taza más 2 cucharadas de jarabe de arce, huevos, leche de almendras, aceite de coco, extracto de vainilla, levadura en polvo, canela, bicarbonato de sodio y sal en una licuadora o procesador de alimentos; mezcle o procese hasta que la masa esté suave. Revuelva suavemente las chispas de chocolate en la masa con una cuchara.
• Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos 3/4 de su capacidad.
• Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 22 minutos. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos antes de comer.

Información Nutricional

• Calorias: 196.9 calories
• Carbohidratos: 31.1 g
• Colesterol: 31 mg
• Grasa: 7.2 g
• Grasa Saturada: 4.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.6 g
• Proteína: 3.3 g
• Sodio: 208.2 mg
• Azúcares: 15.1 g

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