Muffins de cereales integrales abundantes

Estos muffins son deliciosos. Mi hijo muy, muy quisquilloso los ama para desayunar y ni siquiera se da cuenta de que están llenos de cosas buenas para él. Puede sustituir fácilmente los granos de la receta por lo que prefiera o tenga a mano.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 18

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 18 moldes para muffins con forros de papel.
En un tazón pequeño, cubra las pasas con agua y déjelas a un lado para que espesen. En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, la leche en polvo en polvo, el salvado de trigo y el cereal farina hasta que estén bien combinados.
Escurre el agua de las pasas. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego mezcle las pasas escurridas, el puré de manzana, la zanahoria, el aceite vegetal y el cereal de salvado. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y mezcle brevemente solo para humedecer (no mezcle demasiado). Llene los moldes para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad y espolvoree cada muffin con aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar.
Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins estén listos y la parte superior esté dorada, de 25 a 30 minutos. Un palillo insertado en el centro de un panecillo debe salir limpio. Sirva caliente.