Muffins de calabaza de Pascua

Ingredientes

• 10 huevos
• 4 tazas de puré de calabaza enlatado
• 2 ⅔ tazas de aceite vegetal
• 6 tazas de azúcar blanca
• 4 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de clavo molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de nuez moscada molida
• 4 ½ tazas de harina de pastel de matzá

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 40 moldes para muffins con revestimientos de papel para muffins.
• Batir los huevos, el puré de calabaza y el aceite vegetal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agrega azúcar, bicarbonato de sodio, cremor tártaro, sal, clavo, canela y nuez moscada en la mezcla de huevo. Revuelva lentamente la harina de pastel de matzá en la masa hasta que se combine; vierta en moldes para muffins preparados casi hasta arriba, ya que no subirán mucho.
• Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos.

Información Nutricional

• Calorias: 324.1 calories
• Carbohidratos: 44.5 g
• Colesterol: 46.5 mg
• Grasa: 16 g
• Grasa Saturada: 2.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 1.3 g
• Proteína: 3.2 g
• Sodio: 394 mg
• Azúcares: 31.2 g

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