Muffins de avena y nueces

Estos muffins de avena y nueces son húmedos, deliciosos, saludables y fáciles. ¿Qué más se puede pedir? Estos muffins también son un buen desayuno ligero o un refrigerio para llevar. A mis hijos les encantan. Guarde los muffins enfriados en un recipiente hermético.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas o forre los vasos con revestimientos de papel.
Extienda las nueces en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno mientras se precalienta. Mire con cuidado y cocine las nueces hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 10 minutos. Retirar y picar cuando esté lo suficientemente frío para manipular.
Mientras tanto, combine la compota de manzana, el aceite vegetal, el jarabe de arce, el azúcar morena y el huevo en un tazón grande; mezclar hasta que esté bien combinado.
Mezcle la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de puré de manzana a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se humedezca. Incorpore la avena, los arándanos y las nueces picadas. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en las latas durante 5 minutos. Sirva caliente o transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.