Muffins de arándanos y nueces sin gluten

Un delicioso muffin sin gluten relleno de arándanos secos, canela, nueces crujientes y vainilla fragante.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 18
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Rocíe 18 moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con papel.
  • Coloque la leche y el vinagre en un tazón pequeño; revuelva y reserve la leche agria.
  • Bate el azúcar morena, el azúcar blanca y la mantequilla en un tazón con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie hasta que esté cremosa y suave. Agregue la leche agria, los huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla; batir hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  • Mezcle la harina de arroz integral, la harina de arroz blanco, las semillas de lino, el polvo de hornear, la goma xantana, la canela y la sal en otro tazón. Revuelva lentamente en la mezcla de mantequilla cremosa hasta que esté mezclado. Agregue los arándanos y las nueces.
  • Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 227.4 calories
  • Carbohidratos: 33.8 g
  • Colesterol: 45.9 mg
  • Grasa: 9.9 g
  • Grasa Saturada: 3.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.4 g
  • Proteína: 3.9 g
  • Sodio: 443.9 mg
  • Azúcares: 13.5 g

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