Mu Ssam (envoltura de rábano)

Son excelentes para cualquier celebración, muy festiva. Que sea un asunto de familia; los niños disfrutarán enrollando las envolturas. Se puede adelantar.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 libra de rábano blanco coreano
3 cucharadas de vinagre, divididas
3 cucharadas de azúcar blanca, divididas
1 cucharadita de sal
2 ¾ tazas de brotes de rábano daikon
½ pepino grande, cortado en palitos de fósforo de 2 1/2 pulgadas
1 pimiento amarillo, cortado en palitos de fósforo de 2 1/2 pulgadas
1 zanahoria grande, cortada en palitos de fósforo de 2 1/2 pulgadas
1 cucharada de pasta de pimiento picante coreano

Paso a paso

Coloque el rábano a lo largo sobre una superficie de trabajo plana. Recorta los extremos y corta el tercio superior para que quede plano. Gire y corte en rodajas rectangulares de 1/16 de grosor con una cortadora de mandolina.
Mezcle 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y sal en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Coloque los rectángulos de rábano en un tazón, volteándolos para cubrirlos. Deje marinar hasta que esté lo suficientemente suave para rodar, aproximadamente 1 hora.
Recorte los brotes de rábano para que tengan 3 pulgadas de largo.
Deje a un lado los fósforos de pepino sin piel para otro uso.
Exprime el exceso de líquido de los rectángulos de rábano. Coloque algunos brotes de rábano y una rodaja de pepino, pimiento amarillo y zanahoria en 1 rectángulo; enrollar. Repita con los brotes restantes, el pepino, el pimiento amarillo, la zanahoria y los rectángulos de rábano.
Mezcle 1 cucharada de vinagre restante, 1 cucharada de azúcar restante y pasta de pimiento picante para hacer una salsa para mojar. Sirva la salsa con rollitos de rábano.