Moussaka de pollo flaco

Una versión más ligera y delgada de la tradicional moussaka griega con pollo y un aderezo de yogur.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda las rodajas de berenjena en 2 bandejas para hornear. Cepille ligeramente cada lado con 1 cucharada de aceite de oliva.
Hornee en el horno precalentado hasta que las rodajas estén suaves y blandas, aproximadamente 25 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo, la canela y el orégano. Agrega las tiras de pollo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino tinto, el agua y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, de 20 a 30 minutos. Agregue el perejil, la sal y la pimienta.
Mide la maicena en un bol. Mezcle el yogur lentamente hasta que no queden grumos. Agrega los huevos y la nuez moscada.
Engrase una fuente para hornear con la cucharada restante de aceite de oliva. Cubre el fondo con una capa de rodajas de berenjena. Cubra con la mitad de la mezcla de pollo. Repita las capas una vez más, terminando con rodajas de berenjena encima. Vierta la mezcla de yogur encima, alisándola con cuidado.
Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante, de 40 a 45 minutos. Deje reposar la moussaka durante 30 minutos para asegurarse de que las rodajas no se deshagan.