Monstruos del circo

Una loca combinación de plátano, mantequilla de maní, tocino y chocolate ... sí, de ahí el nombre. Me inspiré para crear este brebaje con una hamburguesa conocida como Elvis que venía cubierta con tocino y mantequilla de maní. Refrigere las sobras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 30

Ingredientes

10 rebanadas de tocino
8 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce, o más si es necesario, picado
2 plátanos pelados
5 cucharadas de mantequilla de maní suave, dividida

Paso a paso

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Corte cada rebanada en trozos de 1 pulgada mientras aún esté caliente y reserve.
Derrita 2/3 del chocolate en la parte superior de un baño maría sobre agua apenas hirviendo, revolviendo para derretir el chocolate. (No permita que el agua o el vapor goteen en el chocolate o se atascará). Lleve el chocolate a no más de 110 grados F (43 grados C), midiendo con un termómetro. Agregue el chocolate picado reservado, retire del fuego y retire el fuego hasta que la temperatura del chocolate baje a 88 a 90 grados y la mayoría de los trozos de chocolate se hayan derretido. Retire los trozos sin derretir y sostenga el chocolate sobre agua tibia a esta temperatura para mojar.
Corte los plátanos en trozos de 1 pulgada y corte cada trozo por el centro para formar medias lunas. Unte el fondo de cada media luna con aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla de maní. Pegue el trozo de plátano, con la mantequilla de maní hacia abajo, en un cuadrado de tocino, y ensarte el plátano y el tocino con un palillo.
Sumerja las golosinas de plátano y tocino en el chocolate derretido hasta que estén completamente cubiertas; coloque las golosinas sumergidas en papel encerado o pergamino hasta que se enfríen y cuajen. Refrigere las sobras.