Mini panqueques con chispas de chocolate

Esta es mi receta favorita de panqueques que hago para mi familia y amigos. Son suaves, esponjosos y muy fáciles de hacer. Las chispas de chocolate se pueden sustituir por arándanos congelados que se hayan descongelado. ¡A veces doblo esta receta porque se van rápido!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de azucar blanca
1 cucharada de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
½ taza de chispas de chocolate en miniatura

Paso a paso

Tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol. Batir el huevo con la leche en un recipiente aparte hasta que esté bien combinado. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla de harina; bata la mezcla de leche para hacer una masa suave. Doble las chispas de chocolate en la masa.
Caliente una pequeña sartén antiadherente a fuego lento; vierta aproximadamente 1/3 taza de masa en una sartén caliente y cubra con una tapa. Cocine el panqueque hasta que se dore en la base, aproximadamente 3 minutos; voltee el panqueque y cocine tapado hasta que el otro lado esté dorado. Repita con la masa restante.