Mini empanadas de ajedrez

Esta es la receta de mi abuela que hemos tenido durante generaciones, con algunas modificaciones ya que la mayoría de ustedes no tendrán sartenes como las de mi abuela. Si lo desea, sustituya su masa dulce favorita por la masa de masa simple.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 18

Ingredientes

1 receta de masa para un pastel de doble corteza de 9 pulgadas
1 taza de pasas
1 taza de mantequilla
1 taza de azucar blanca
1 taza de nueces picadas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos batidos

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente 18 moldes para muffins.
Estirar la masa y cortar 18 círculos con un cortador redondo de 3 pulgadas. Coloque un círculo de masa en cada molde para muffins. Dejar de lado.
Coloque las pasas en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir apenas las pasas. Hervir en la estufa hasta que se absorba el agua y las pasas estén blandas. Deje enfriar parcialmente, luego agregue la mantequilla o margarina, el azúcar, las nueces y la vainilla.
Después de que la mantequilla o margarina se derrita y todos los ingredientes estén mezclados, agregue los huevos. Mezclar bien. Vierta la mezcla en moldes para muffins forrados con pasta, llenando cada uno 2/3 de su capacidad.
Hornee en horno precalentado durante 30 minutos o hasta que cuaje en el centro y se dore por encima.