Minestrone de ternera vegetal

Ingredientes

• 2 rebanadas de tocino, picado
• ½ libra de carne molida magra
• 2 zanahorias picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• 1 tallo de apio picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de romero seco, triturado
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados
• 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
• 1 (15 onzas) lata de garbanzos (garbanzos), escurridos
• 2 onzas de espaguetis, partidos en pedazos

Paso a paso

• En una cacerola grande, cocine el tocino y la carne molida hasta que estén bien cocidos, rompiendo la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa y agregar la zanahoria, el ajo, la cebolla y el apio. Condimente con la hoja de laurel, la albahaca, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los tomates y el caldo de res.
• Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y luego agregue los garbanzos y los espaguetis rotos. Cocine tapado, durante unos 10 minutos o hasta que los espaguetis estén al dente. Retire la hoja de laurel antes de servir.

Información Nutricional

• Calorias: 273.4 calories
• Carbohidratos: 26.3 g
• Colesterol: 34.7 mg
• Grasa: 13.1 g
• Grasa Saturada: 4.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 4.3 g
• Proteína: 13 g
• Sodio: 570 mg
• Azúcares: 4.8 g

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