Mi ensalada de papa alemana picante

Me gusta mucho esta versión más cremosa de la ensalada de patata alemana y me gusta caliente o fría. Se mantiene bien y mejora al día siguiente. Esta es una versión alterada de la tradicional ensalada de papas alemana.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 3 horas 10 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y enfriar.
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra y transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla para que se enfríe.
Mezcle el vinagre blanco, el vinagre de sidra, el azúcar, la sal y la pimienta negra en la misma sartén; llevar a ebullición y retirar del fuego para que se enfríe completamente. Batir la crema agria y la mayonesa en la mezcla de vinagre enfriada hasta que el aderezo esté espeso y cremoso.
Mezcle las papas, el aderezo, la cebolla, el perejil y las cebolletas en un tazón. Cubra el recipiente con papel film y refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas. Agregue el tocino a la ensalada de papas justo antes de servir.