Mi Colcannon

Colcannon la primera vez (generalmente) no tiene carne. Días posteriores después de su preparación, se puede agregar carne en conserva o tocino para revivirlo del refrigerador. Esta es otra opción de la primera noche de cómo hacerlo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de repollo finamente picado
2 puerros grandes (solo las partes blancas y verde pálido), cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 taza de leche
2 cucharadas de semillas de alcaravea
½ cucharadita de semillas de anís
¼ taza de mantequilla
sal y pimienta para probar

Paso a paso

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.
Mientras las papas están hirviendo, coloque el repollo en una olla con varias cucharadas de agua; cubra, deje hervir a fuego medio y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine el repollo hasta que esté tierno, de 10 a 15 minutos. Vierta el exceso de líquido y reserve el repollo.
Coloque los puerros en rodajas, la leche, las semillas de alcaravea y las semillas de anís en una cacerola grande a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento. Cocine los puerros hasta que estén blandos, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mantequilla y sazona con sal y pimienta; Deje reposar la mezcla del fuego hasta que la mantequilla se derrita.
Triture las papas con un machacador en un tazón grande y agregue la mezcla de puerros hasta que el puré de papas esté ligeramente grueso. Agregue el repollo cocido y sirva.