Mezcla de Bloody Mary de Ripley para enlatado

Las mañanas de Bloody Mary son una tradición del barrio. ¡Ahora podemos empezar bien la mañana con una mezcla directamente del jardín!

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo total: 11 horas 5 minutos
  • Comensales: 32
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Ingredientes

Paso a paso

  • Muele los chiles de árbol hasta obtener un polvo con un mortero.
  • Procese los tomates, las cebollas, los pimientos verdes, las zanahorias, el chile jalapeño y el ajo en un procesador de alimentos, trabajando en tandas, hasta que las verduras estén finamente picadas. Transfiera las verduras a una olla grande.
  • Agregue la salsa de tomate, el vinagre, el rábano picante, los chiles de árbol molidos, la sal kosher, la salsa Worcestershire, la pimienta negra, las hojas de laurel, las semillas de apio, el condimento de mariscos y la salsa de pimiento picante en las verduras. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, revolviendo regularmente. Retire las hojas de laurel.
  • Procese la mezcla a través de un exprimidor de verduras, trabajando en lotes si es necesario. Cuela el exceso de pulpa del jugo si lo deseas. Vierta el jugo en una olla grande, ponga a fuego medio y caliente hasta que el jugo esté casi hirviendo. Incorpora el jugo de limón.
  • Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mezcla de bloody mary en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande o una olla para enlatar y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua a al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 40 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Información Nutricional

  • Calorias: 77.6 calories
  • Carbohidratos: 17.4 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0.7 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.8 g
  • Proteína: 3.3 g
  • Sodio: 371.4 mg
  • Azúcares: 10.4 g

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