Mermelada de albaricoque borracho

Los albaricoques para esta mermelada deben estar completamente maduros y jugosos. Para beber, puede usar licor de albaricoque o brandy de albaricoque, lo que hará que la mermelada sea un poco menos dulce que con el licor. Es importante agregar el alcohol al final, de lo contrario se evaporará durante la cocción.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 8 horas 35 minutos
  • Comensales: 144
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Ingredientes

Paso a paso

  • Inspeccione 9 frascos de media pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la mermelada esté lista. Lave las tapas y los aros nuevos sin usar con agua tibia y jabón.
  • Picar finamente los albaricoques y medir; debe tener 5 tazas de fruta preparada. Transfiera los albaricoques a una cacerola grande a fuego medio. Agregue la pectina y lentamente lleve la mezcla a ebullición completa. Agregue azúcar y revuelva para disolver. Vuelva a hervir a fuego alto y hierva durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Quite la espuma con un cucharón o una cuchara grande.
  • Retire del fuego y agregue el brandy de albaricoque.
  • Empaque mermelada de albaricoque en los frascos preparados, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier derrame. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia. Deje reposar durante 24 horas sin mover los frascos. Presione suavemente el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Información Nutricional

  • Calorias: 44.1 calories
  • Carbohidratos: 10.9 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.2 g
  • Proteína: 0.2 g
  • Sodio: 0.1 mg
  • Azúcares: 10.7 g

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