Merengues de cardamomo y rosa

Estos merengues ligeros y esponjosos con el delicado sabor de la rosa se realzan con un beso de cardamomo.

Ingredientes

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón, bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla forme picos rígidos.
Coloque el azúcar, el agua, el extracto de rosa, el cardamomo, la sal y el colorante para alimentos en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocine a fuego lento la mezcla durante uno o dos minutos, revolviendo constantemente, y vierta muy lentamente el almíbar en un chorro fino en las claras de huevo, batiendo constantemente con batidora eléctrica a alta velocidad. Batir hasta que se incorpore el almíbar y el merengue esté tieso y brillante.
Deje caer cucharadas o pique en rosetas con una punta de estrella en la bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que los merengues estén duros, 1 a 1 1/2 horas; Apague el horno y déjelos enfriar dentro del horno para terminar de hornear el interior.