Mejor falafel

Claro, puedes hacer falafel a partir de una mezcla, pero, francamente, está muy lejos del auténtico falafel. Esta es la mejor receta de falafel que conozco. Puede encontrar habas secas en las tiendas de comestibles del Medio Oriente y en algunos supermercados. Sirva con pan de pita, salsa tahini, lechuga y otras verduras picadas.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las habas en un bol y cúbralas con abundante agua fría. Remojar durante 2 días, cambiando el agua a diario (en climas cálidos, cambie el agua dos veces al día).
  • Remojar los garbanzos el segundo día en un recipiente aparte en abundante agua fría.
  • Escurra los frijoles y los garbanzos y enjuáguelos con agua corriente fría; escurrir de nuevo. Retire la piel de las habas y deséchelas. No omita ese paso o el falafel no sabrá bien.
  • Combine las habas, los garbanzos, la cebolla, el ajo y las hojas de perejil en el tazón de un procesador de alimentos; pulse hasta que se haga puré, raspando los lados con frecuencia para asegurarse de que todo se procese uniformemente hasta obtener una pasta suave. Agregue pimienta de cayena, cilantro, comino, bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Transfiera a un tazón; tapa y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  • Cubra una bandeja para hornear o una bandeja grande con papel encerado.
  • Forme la mezcla en 25 a 30 hamburguesas de tamaño uniforme y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, dejando al menos 1/2 pulgada entre ellas. Deje reposar, sin tapar, durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Vierta aceite en el fondo de una sartén grande hasta que cubra el fondo. Caliente hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para hacer una miga de pan.
  • Levante con cuidado el falafel del papel encerado con una espátula. Fríe algunos falafel a la vez y no abarrotes la sartén. Freír hasta que estén crujientes y dorados en la parte inferior, de 3 a 5 minutos. Voltea y fríe por el otro lado hasta que se dore, otros 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén y transferir a una bandeja para hornear. Coloca el falafel terminado en el horno precalentado para mantenerlo caliente mientras fríes el resto, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.

Información Nutricional

  • Calorias: 237.8 calories
  • Carbohidratos: 37.8 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 4.5 g
  • Grasa Saturada: 0.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 12.9 g
  • Proteína: 13.6 g
  • Sodio: 261 mg
  • Azúcares: 5.9 g

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