Mantequilla fresca

Elimine esa imagen de la vieja mantequera: si tiene una batidora de pie con un accesorio para batir, hacer mantequilla fresca es una operación de manos libres que, en solo minutos, le da mantequilla que sabe exactamente como las elegantes variedades europeas que se venden en las tiendas de comestibles. .

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 16

Ingredientes

1 pinta de crema espesa
¼ de cucharadita de sal marina o kosher

Paso a paso

Batir 1 pinta de crema espesa con una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Asegúrese de cubrir la batidora y el tazón con un paño de cocina limpio, o se arriesga a que se salpique. La crema pasará por varias etapas: espumosa, luego espumosa, luego picos suaves, picos rígidos y, finalmente, mantequilla. Tomará de 6 a 15 minutos hasta que la mantequilla se separe del suero de leche y comience a salpicar.
Vierta suero de leche en un recipiente hermético y refrigere; se mantendrá durante 3 días.
Forme una bola con la mantequilla. Trabajando sobre un colador en el fregadero, enjuague la mantequilla con agua corriente fría para eliminar cualquier resto de suero de leche. Si la mantequilla está demasiado blanda, colóquela en un recipiente con agua helada durante 20 minutos y luego continúe. Cuando el agua salga clara de la mantequilla en sus manos, amase la mantequilla firmemente para eliminar toda la humedad.
La mantequilla se mantendrá fresca por más tiempo si está salada, así que agregue 1/4 de cucharadita de sal marina o kosher a la mantequilla. Envuelva en papel encerado o de queso, o empáquelo en moldes.