Mantequilla de manzana del chef John

Muévete, salsa de manzana. La mantequilla de manzana es básicamente un relleno de pastel de manzana untable, solo que mejor. Aunque el tiempo de cocción es largo, es muy fácil y bastante manos libres. Combínalo con un poco de queso cheddar fuerte en un plato de queso, o úntalo sobre galletas con queso (ver nota al pie). Otros usos aprobados incluyen esparcir entre las capas de un pastel de especias, rellenar galletas de huellas dactilares apropiadas para la temporada o incluso como condimento para chuletas de cerdo.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 horas
  • Tiempo total: 10 horas 15 minutos
  • Comensales: 32
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque los trozos de manzana en una olla de cocción lenta grande. Agregue azúcar blanca, azúcar morena, sal, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y vinagre. Agrega un chorrito de agua y mezcla bien.
  • Cubra y cocine a temperatura alta hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y a liberar líquido, de 1 a 2 horas. Reduzca el fuego a Bajo y cocine, sin tapar, hasta que toda la pulpa de la manzana se disuelva, de 5 a 6 horas. Revuelva de vez en cuando.
  • Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezca y espese, aproximadamente 4 horas más. Pase la mantequilla de manzana por un colador si lo desea. Sellar en un recipiente de vidrio y refrigerar hasta que se enfríe.

Información Nutricional

  • Calorias: 81.8 calories
  • Carbohidratos: 21.8 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.5 g
  • Proteína: 0.2 g
  • Sodio: 74.5 mg
  • Azúcares: 20 g

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