Mandazi (rosquillas africanas)

Estas rosquillas en forma de triángulo increíblemente suaves son muy famosas en el este de África, de donde vengo. Son excelentes con una taza de té o café. La pizca de cardamomo agrega un sabor auténtico que lo hace diferente de las donas normales. Puedes servirlo con miel o mermelada. También se puede servir con curry, así es como nos gusta ...

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 18

Ingredientes

1 taza de leche tibia
¼ de taza de aceite vegetal
¼ taza de azúcar blanca fina
1 huevo mediano
2 cucharaditas de levadura instantánea
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cardamomo molido
3 ½ tazas de harina para todo uso, tamizada
aceite vegetal para freír

Paso a paso

Combine la leche, 1/4 taza de aceite vegetal, azúcar, huevo, levadura instantánea, sal y cardamomo en un tazón grande. Mezcle la harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa se una y se manipule fácilmente. Amasar la masa en una superficie de trabajo plana hasta que ya no esté pegajosa.
Vuelva a colocar la masa en el tazón, cubra y deje crecer en un área tibia hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Presione la masa hacia abajo suavemente. Amasarlo brevemente y dividirlo en 4 porciones. Enrolle cada porción en una bola; Mantener tapado con un paño para evitar que se seque.
Enrolle 1 bola en un círculo de 1/3 de pulgada de grosor sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortar en 4 triángulos con un cortador de pizza. Repita con las bolas restantes de masa, manteniendo la otra masa cubierta.
Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a fuego medio. Fríe los triángulos de masa 3 o 4 a la vez, sin hacinamiento, hasta que se inflen como globos, 1 a 2 minutos. Dar la vuelta y seguir friendo hasta que se doren, de 1 a 2 minutos más. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con la masa restante.