Mahi Mahi con Papaya

Crujiente, especiado, con un sabor ligeramente dulce.

Ingredientes

Precaliente el asador del horno y coloque la parrilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pimiento rojo, la papaya y el chile habanero. Continúe cocinando unos minutos más hasta que el pimiento comience a ablandarse. Mezcle la maicena, el agua y 2 cucharadas de jugo de limón. Agregue la salsa de papaya hasta que espese, revolviendo constantemente. Mantenga la salsa tibia a fuego muy lento.
Revuelva 1 cucharada de jugo de limón junto con la mantequilla derretida y unte los filetes de mahi mahi. Coloque en una asadera.
Cocine bajo el asador precalentado durante 4 minutos, luego dé la vuelta al pescado y continúe cocinando durante 4 minutos más. Espolvorea las almendras sobre el pescado y devuélvelo a la parrilla hasta que las almendras estén crujientes y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y sirva con la salsa de papaya.