Magdalenas de chocolate ganache

Deliciosos cupcakes dulces bañados en ganache de chocolate.

Ingredientes

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel.
Combine el azúcar y la mantequilla en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo brevemente después de cada adición. Mezcle el sirope de chocolate y el extracto de vainilla. Agrega harina; mezclar hasta que esté combinado. Incorpora las chispas de chocolate. Coloque la masa en los moldes para muffins preparados.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, aproximadamente 30 minutos; no hornear demasiado. Dejar enfriar en la lata durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.
Mientras los cupcakes se enfrían, combine las chispas de chocolate, la crema espesa y los gránulos de café instantáneo para el ganache en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que se derrita.
Sumerge la parte superior de cada cupcake en el ganache. No refrigere.