Macarrones de coco al estilo alemán

Kokosmakronen, el macarrón al estilo alemán. Son más una galleta de merengue. Imprescindible para las vacaciones.

Ingredientes

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Forre las bandejas para galletas con papel pergamino.
En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén lo suficientemente rígidas como para dejar una marca con un cuchillo. Espolvorea gradualmente el azúcar, la canela y el extracto de almendras mientras continúas mezclando a velocidad baja. Incorpore el coco tostado a mano. Con una cuchara, coloque sobre las bandejas para galletas preparadas.
Hornee durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado, hasta que las galletas estén secas y se pele el papel fácilmente. Deje enfriar sobre rejillas de alambre y guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.