Mac y queso caseros más saludables

Para hacer más saludable esta rica receta de macarrones con queso, usamos pan rallado integral, leche y queso bajos en grasa, fideos integrales y una cantidad reducida de mantequilla. Sirva con una ensalada para una cena saludable sin carne.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 paquete (16 onzas) de macarrones de trigo integral (como Smart Taste®)
2 cucharadas de mantequilla
2 ½ cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de queso cheddar bajo en grasa rallado
½ taza de queso parmesano rallado
3 tazas de leche baja en grasa (1%)
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de pan rallado integral
1 pizca de pimentón

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al mordisco, 8 minutos. Desagüe.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina para hacer un roux. Agregue lentamente la leche al roux, revolviendo constantemente. Agregue los quesos cheddar y parmesano y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita y la salsa espese, aproximadamente 3 minutos. Coloque los macarrones en una fuente para hornear grande y vierta la salsa sobre los macarrones. Revuelva bien.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pan rallado y revuelva hasta que se absorba la mantequilla, de 2 a 3 minutos. Extienda sobre los macarrones para cubrir. Espolvorea con pimentón.
Hornee en horno precalentado hasta que la salsa de queso esté caliente y el pan rallado esté dorado, aproximadamente 30 minutos.