Lasaña de Frijoles Negros

Una deliciosa lasaña vegetariana que usa tortillas de maíz en lugar de fideos de lasaña, con capas de salsa, frijoles negros, queso y guacamole.

Ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, 3 dientes de ajo picados y los pimientos morrones verdes y rojos. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregue los tomates con jugo, salsa y frijoles negros. Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine unos 3 minutos.
En un bol, machaca los aguacates con 1 diente de ajo picado y jugo de limón.
Coloque una capa de tortillas en el fondo de la fuente para hornear. Unte encima 1/3 de la mezcla de tomate y frijoles. Unte 1/2 de guacamole encima, luego espolvoree con 1/3 de queso. Coloque otra capa de tortillas. Cubra con la mitad de la mezcla restante de tomate y frijoles. Luego esparce el guacamole restante encima. Espolvorea con la mitad del queso. Repita con los ingredientes restantes.
Hornee en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante.