Langosta a la Cantonesa

¡Esto es tan bueno! Mi abuela, que es china, hace esto cada vez que voy a verla, desde que era pequeña. ¡Amo estas cosas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Enjuague la langosta y manténgala boca arriba. En la parte inferior de la cola, hay una pequeña abertura, inserte un pincho largo para drenar la orina que quede en su cuerpo, luego rompa la cola, corte la cola en trozos pequeños y parta las garras por la mitad también. . Si sabes comer el cuerpo de la langosta, córtala y tírala también al montón.
Caliente la mitad del aceite de maní en una sartén profunda a fuego medio. Agrega el ajo machacado y sofríe durante 1 minuto aproximadamente. Agregue los trozos de langosta y fría hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retire la mezcla de langosta y ajo a un plato y manténgala caliente.
Caliente el aceite restante en la sartén. Agregue el jengibre y el cerdo picados y fría hasta que el cerdo ya no esté rosado. Vierta el caldo de pollo y deje hervir, revolviendo constantemente. En un tazón pequeño, mezcle el jerez, la salsa de soja, la maicena y el azúcar morena hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de jerez a la sartén y saltee durante uno o dos minutos, hasta que la salsa se vuelva espesa y algo clara.
Agregue las cebollas verdes y apague el fuego. Rocíe los huevos batidos sobre la mezcla en la sartén y revuelva hasta que los huevos estén en trozos pequeños. Finalmente, devuelva la langosta a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos para mezclar los sabores. Transfiera a un plato para servir y deje reposar tapado durante unos minutos antes de servir. Come con arroz al vapor y disfruta, ¡porque trabajaste duro!