La mejor sopa de Darn Minestrone

Esta es una receta para una sopa Minestrone que es muy similar a la sopa Minestrone de Lelli aquí en Detroit. Asegúrate de usar una olla grande, porque esta receta es grande. ¡SIMPLEMENTE ASOMBROSO!

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 25 minutos
  • Comensales: 12
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Ingredientes

Paso a paso

  • En una olla grande a fuego medio, revuelva y cocine las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas. Agregue caldo, vegetales mixtos, frijoles, tomates, espinacas y pasta de tomate; cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
  • Con una espumadera, retire aproximadamente la mitad de las verduras a una licuadora o procesador de alimentos, reservando el líquido en una olla. Haga puré con las verduras hasta que estén suaves y devuélvalas a la olla.
  • Agregue el ajo en polvo, el perejil, la sal, la pimienta, la albahaca, los macarrones, 1/2 taza de queso parmesano, garbanzos y crema espesa; cocine durante 1/2 hora, revolviendo con frecuencia. Vierta en tazones y espolvoree con queso parmesano adicional.

Información Nutricional

  • Calorias: 587.2 calories
  • Carbohidratos: 43.4 g
  • Colesterol: 138.2 mg
  • Grasa: 40.6 g
  • Grasa Saturada: 24.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 13.5 g
  • Proteína: 15.5 g
  • Sodio: 1591.5 mg
  • Azúcares: 4.4 g

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