La corteza de pastel siempre perfecta de la abuela Platt

Mi abuela Platt me enseñó a hacer la masa de pastel perfecta. No importa la humedad, cuánto lo extiendas o la temperatura, siempre sale perfecto y hace una maravillosa corteza escamosa. Lo uso para hacer todas mis tartas, incluidas las que vendo en el mercado de agricultores local.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 15 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

½ taza de leche
1 cucharada de vinagre blanco
3 tazas de harina para todo uso
1 taza de manteca vegetal
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Mezcle la leche y el vinagre en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la leche cuaje, unos 5 minutos.
Combine la harina, la manteca vegetal y la sal en un tazón grande; mezcle con una batidora de repostería o con las manos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agregue la mezcla de leche hasta que la masa se una.
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con un rodillo enharinado.