Kozani de pollo griego

Este es un delicioso plato de pollo de Kozani, una ciudad y región del norte de Grecia. Las ciruelas y la cebolla aportan dulzor, mientras que el pimentón ofrece un sabor ahumado. Sirve con arroz al vapor.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

4 muslos de pollo sin piel
4 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas rojas grandes, cortadas por la mitad y luego cortadas a lo largo
20 ciruelas pasas sin hueso
1 ½ cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal o al gusto
pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

Coloque los muslos de pollo y el agua en una cacerola. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Quite cualquier espuma que flote a la superficie.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine tapado hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 10 minutos. No dejes que las cebollas se doren. Agrega el pollo a las cebollas junto con 3 tazas del líquido de cocción. Agregue las ciruelas pasas, el pimentón, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Vuelva a hervir, tape y cocine hasta que las ciruelas pasas estén tiernas y los sabores se hayan combinado, de 15 a 25 minutos.